初學必看沖煮常見Q&A

初學必看沖煮常見Q&A 手沖咖啡 義式咖啡

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很多剛接觸咖啡的人都會有這樣的疑問?  濃縮咖啡 和 手沖咖啡 究竟有那些不同?

 
這個問題雖然聽起來感覺好像很簡單,但有些剛接觸咖啡的人會以為這是兩種咖啡製作的方式都一樣。
 
 
| 最大的差異是在沖煮方式的不同
 
我們先從義式咖啡開始介紹:
 
製作義式濃縮咖啡時,必須將咖啡粉磨的更細一些(有點類似細砂的粗細)。一旦研磨完成,你需要將咖啡粉壓緊,變成一塊咖啡餅,然後使用高壓來萃取咖啡。咖啡的萃取時間也更短,通常在24-35秒之間,時間的長短會使咖啡有不同的風味。

 

如果有去歐洲旅遊,你會發現街上的人們通常會用較小杯子約3oz來飲用義式濃縮咖啡,而且喝的速度很快,一天可以喝兩三杯是很常見的,對歐洲人來說這是日常生活的一部分。



 
手沖咖啡的介紹:
當我們在沖泡手沖咖啡的時候,使用的咖啡粉不需要磨到跟義式咖啡相同的粗細,以台灣常見的家庭式磨豆機小飛馬來說,刻度大概是3.5~4.5之間。大概就是二號砂糖的粗細。
 
手沖咖啡的要特別注意的細節:
熱水的溫度通常在89℃~92℃左右,用熱水濾過咖啡粉,萃取出其中的精華物質,咖啡便沖泡完成。
 
 

 
 
| 最後讓我們來說說味道
味道其實是二者區別最大之處。義式濃縮咖啡味道濃郁很多人會習慣加牛奶,讓味道更飽滿。

而滴濾咖咖啡則味道較平衡,可以凸顯產區的特色風味。

如果你問我推薦哪一種方式沖煮咖啡? 我會推薦手沖咖啡
 
因為對一般家庭而言手沖咖啡製作起來比較簡單,而且不需要昂貴的器材,所以在世界各地家庭都拿來被廣泛使用。