草莓,酒香,百香果,茉莉花,白麝香

商品編號:15

【伊索比亞 古吉】 草莓戀人 紅果厭氧日曬 • 單品咖啡豆

TWD $475 ~ 610

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商品詳情

product details

伊索比亞 古吉 草莓戀人 紅果厭氧日曬

GUJI STRAWBERRY LOVES ANAEROBIC NATURAL

| 咖啡製作介紹

過去在衣索比亞產區,水洗和日曬是咖啡後製的主要處理方法,近期漸漸有一些衣索比亞農民開始嘗試使用厭氧處理法。

其中 紅果厭氧日曬 是更繁複的處理方式,農民採收咖啡時僅挑選完美飽和的紅色成熟果實,在低氧環境下將溫度控制在14~16度、PH值3.9的狀態發酵36小時。

此方法製作成本較高,生豆產量極少,今年有幸能喝到的朋友實在相當的幸運阿~

 

咖啡探險地圖

| 咖啡豆介紹

處理法:紅果厭氧日曬

重 量:200g

風 味:草莓布朗尼、酒香、百香果及茉莉花香、 白麝香

烘 焙:淺中焙

| 咖啡風味實測

此款咖啡有濃烈的莓果香氣及柑橘基底,剛飲用時草莓調性明顯,酒香淡雅卻不搶戲放涼後尾韻略帶奶油感,讓人想起草莓布朗尼。

整體來說風味平衡,帶有一點獨特的個性,這樣特別的草莓戀人推薦給您。

 

 

| 咖啡小檔案

厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation 在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由 2015 年WBC 世界盃咖啡大師比賽 , 冠軍的澳洲參賽者 Sasa Sestic 帶入並引起了這一股潮流。

就連 2018年 WBC 大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽,就可以知道其中的特別之處了!

 

 

 

 

 

 

【關於咖啡探險】

 

 

【關於咖啡探險】

 

一個不停尋找有趣事物的男子,十年前開始接觸精品咖啡

為了找尋心中理想的那杯咖啡不斷的嘗試各種風味,便一頭栽進烘焙咖啡豆的世界。

 

 

【 以選物的概念為出發 】

找尋來自不同產區的咖啡,任何有特色的、稀奇有趣、具個性的咖啡豆都不放過。

 

生活的精采在於探險

 

【 生活的精采在於探險 】

因為好奇心讓一成不變的生活中增添樂趣

不追隨流行,我們在意的是咖啡的本質以及探索的樂趣

希望透過風味探險,為你的生活注入滿滿活力

 

 

【 我們堅持下單後才開始烘焙 】

堅持健康 | 烘豆前手選挑豆,挑除蟲蛀、發霉等劣質豆子

 堅持風味 | 烘焙後再次挑豆,將帶有不好穀物風味的豆子剃除。

雖製作過程費工耗時,但這樣才是我們想要的咖啡風味。

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