藝伎咖啡豆Geisha也有分等級？| 精品咖啡界的傳奇- 巴拿馬藝伎

2023/03/28更新

大約在20年前，如果提到精品咖啡，通常大家第一時間會想到的咖啡豆，無非是藍山、夏威夷可樂娜等，很少人知道藝伎的存在。

西元2004年以前，藝伎在國際咖啡界並不受到重視，而現今藝伎在咖啡界則是象徵高品質和獨特的風味，到底這些年來發生了什麼，是什麼契機讓藝伎一炮而紅？

我猜大家應該很好奇吧？

提到藝伎怎能不提衣索比亞

飄洋過海到中南美洲

把藝伎發揚光大的翡翠莊園 (Panama La Esmeralda) 

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藝伎發揚光大的那年

新的嘗試果然挖到寶了，嬌貴的咖啡果實富含了濃郁的花香，風味實在驚為天人。

沒錯！這些脆弱嬌貴的咖啡就是「藝伎」，之後在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠，一路獨霸到 西元2007 年，從此藝伎一戰成名，而藝伎咖啡的競標成交價也是不斷的創新高。

巴拿馬咖啡擁有獨特的香氣，口感均衡豐富，而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感，純厚度適中，這是因為在地理位置上巴拿馬有著得天獨厚的優勢，風土條件極佳，海拔1200公尺到接近2000公尺都是可種植的範圍，

除此之外，巴拿馬境內的火山所孕育出的肥沃土壤，提供咖啡樹充足的養分，也讓「巴拿馬」有咖啡樂土的美譽。不過近年來因為「藝伎」咖啡供不應求，許多國家也開始紛紛種植藝伎咖啡樹。

圖片來源:https://dailycoffeenews.com/2018/07/20/natural-geisha-breaks-best-of-panama-auction-record-at-803-per-pound/

你可以看到哥倫比亞、瓜地馬拉、衣索比亞、馬拉威等國家的名稱出現在豆單上，

而因為不同的風土條件所以喝起來都有各自特色，不過目前為止還是巴拿馬的競標價格最為驚人

藝伎為何如此昂貴?

1.藝伎其有超高的死亡率

相較於其他的咖啡，其根部系統並不強壯，甚至可以用脆弱來形容，因此種植的初期很容易腰折，藝妓的產量可能只有一般品種的咖啡約30%。

2.需要遮蔭樹

藝妓這個品種需要大量的遮蔭樹，原因是因為她無法適應長時間以及過多的陽光，因此相較其他品種，同樣的面積藝伎咖啡豆的採收數量就是比別人少。

3.處理藝妓處理的過程相當繁複

藝伎需要在正確時間採收，並且需要投入最多的人力成本，栽種和後製處理法都需要累積相噹的經驗，前期投入的種植成本很高

資料來源參考 https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/geisha

巴拿馬精品咖啡拍賣價格締造新世界紀錄

資料來源出處：經濟部資料

衣索比亞藝伎 

Gesha Village是位於衣索比亞的一個咖啡莊園，種植高品質的藝伎的咖啡豆。因為很有可能是藝伎的原生產地，所以這個莊園又被稱為藝妓村。

在2007年，一個紀錄片導演Adam Overton想買下咖啡園開始種植咖啡，而巴拿馬莊園的莊主William Boot也想找到藝伎咖啡的源頭。他們在2009年相遇，Adam決定在衣索比亞創建一個藝伎莊園，並找到了一塊未開發的土地，擁有完美的風土、海拔條件。就是我們開頭所說的很有可能是藝妓的原生地。

Gesha Village莊園種植了三種藝伎品種，其中最接近巴拿馬種植的品種是Gesha 1931，帶有明亮的花香與水果風味。Gori Gesha是Gori森林中的特有種，豆身圓小，帶有明亮的花香與焦糖味。Illubabor則是一種野生品種，抗病力高，風味較佳。

Gesha Village莊園根據氣候及品種劃分為八個地塊，每個地塊只有種植單一品種。該莊園仿照翡翠莊園的形式，依照地塊和風味分出多個等級。Gesha Village的競標和金標/珍稀批次是最精華的部分，只在每年的私人拍賣會上登場。因此如果剛好看到店家有販售千萬別錯過唷~

結論

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