夏日必看 ! 如何製作手沖冰咖啡

在家製作冰濃縮/冰拿鐵的訣竅

常常會聽到有人問我『為何在家自己沖沖的的咖啡喝起來不夠濃?』

說到這邊我們必須先了解一般咖啡店所使用的萃取方式大多是，用熱水高溫萃取，如果使用的是專業義式機則還有高壓萃取，

因此才會有如此香醇濃郁的咖啡味。

因此如果我們想在家裡要製作冰拿鐵必須就想辦法讓咖啡的的濃度更高，才有辦法做出好喝的冰拿鐵。

首先我們必須想辦法製作濃度較高的咖啡當作基底，如果你家裡有摩卡壺或愛樂壓這件事會簡單很多，但如果沒有我們可以把握下面的原則來製作冰咖啡的基底。

用更多的粉量來增加咖啡的濃度

通常在喝冰咖啡時我們會使用到冰塊，冰塊融化後會稀釋咖啡，因此需要更多的咖啡粉來增加咖啡的濃度，

建議在增加3/2的粉量，比方說你手沖咖啡都使用15克的粉，建議可以使用25g的粉來萃取。

不過要特別留意的是因為此方用的咖啡粉更多，因此咖啡因的含量也就更高。

使用更少的水量來增加咖啡的濃度

另外一種方式則是讓咖啡粉的克數不變，但萃取的水量減少一些，也會有增加咖啡濃度的效果，舉例來說如果原本你使用300cc水量來沖煮咖啡，

建議可以先減少2/1的水量，也就是使用150cc 的水來沖煮，若濃度不夠也可在逐步減少粉量，來增加咖啡的濃度。

– 只要充分掌握以上兩個訣竅，你也可以在家做出一杯好喝的冰咖啡 –

跟你分享我還在咖啡店所學的食譜，夏天的人氣冰咖啡如何製作：

冰手沖單品咖啡

1. 沖煮的流程按照原本的手沖方式，不同的地方是在下壺裡放入冰塊代替部分的注水。

2. 而咖啡豆需增加至30g，冰塊大約4~6顆重量約150g，注水也是150g，沖煮的總重量為300g(包括冰塊) ，讓冰塊和熱水的比例為 1 : 1會讓味道更好。

下面是我們拍的手沖影片可參考看看

我在下面挑選了幾款適合做冰咖啡的豆子，
都是我測試後味道感受比較明顯的選項
快來動手做看看吧!