如何挑選『哥斯大黎加產區』咖啡豆 - 咖啡豆選擇指南 

2023/03/28更新

近年來提到哥斯大黎加咖啡豆，大家第一個想到的就是蜜處理。但很多人對於蜜處理有一些美麗的想像，誤以為是加蜂蜜下去發酵處理的咖啡豆。

那究竟蜜處理是怎樣的處理方式呢? 讓我們看下去

|哥斯大黎加農業概況

以農立國的哥斯大黎加其實早年對咖啡豆沒有特別關注，主因是香蕉、鳳梨等水果才是主要栽培重點，咖啡就加減種植。直到2000年之後才開始有了轉變。

其實早期的哥斯大黎加咖啡豆很樸實 

就是你熟悉的中南美洲調性，堅果巧克力調性為主，探長覺得喝起來偏堅果多一些，咖啡喝起來的果香也很中庸，普通的單一柑橘風味。

所以不太適合淺烘焙，如果烘太淺反而會感覺喝起來空空的沒東西，一般烘豆師大多會選擇中焙處理，這樣的處理方式可以讓風味穩定，咖啡的味道也還說得過去。

| 從巴西引進的處理法 去果皮日曬vs蜜處理

|蜜處理的進化

當去果皮日曬的做法傳到哥斯大黎加後，當地的專家做了很多的研究，後來發展處許多的方式的「蜜處理法」，大致上分為四個種類白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜、近年來還衍伸出更多變化。

例如大家喜愛的音樂家系列就是葡萄乾蜜處理，還有厭氧蜜處理這些更新穎的處理法，一時之間讓人眼花撩亂，很容易出現選擇性障礙(笑)

|處理法大躍進

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，在風味上發酵氣息會更濃郁。

這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

|2021哥斯大黎加明星產區

1.塔拉珠(Tarrazu)

大家公認的明星產區，其緯度最高，氣候及土壤條件均是哥斯大黎加最優秀的，這邊的咖啡喝起來有非常好的乾淨度，酸質明亮，類似柑橘和莓果類的調性。

 

強勁的風味使尾韻在會停留在口中，就算喝了一口水還是會有咖啡豆香氣從喉嚨飄上來，令人印象深刻。

 

 

 

2.西部山谷(West Valley)

3.中央谷地CentralValley

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