藝伎咖啡豆也有分等級?| 精品咖啡界的傳奇- 巴拿馬藝伎

咖啡探險

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大約在20年前,如果提到精品咖啡,通常大家第一時間會想到的咖啡豆,無非是藍山、夏威夷可樂娜等,很少人知道藝伎的存在。

西元2004年以前,藝伎在國際咖啡界並不受到重視,而現今藝伎在咖啡界則是象徵高品質和獨特的風味,到底這些年來發生了什麼,是什麼契機讓藝伎一炮而紅?

我猜大家應該很好奇吧?

 

提到藝伎怎能不提衣索比亞

藝伎源自於衣索比亞,有人說之所以叫做藝伎是因為起源地點在衣索比亞的藝伎山(Geisha Mountain),名稱唸起來就跟著名的日本藝伎一樣,因此用來命名咖啡豆。
 

 

飄洋過海到中南美洲

藝伎在1953年7月被送往哥斯大黎加,目的只是保護當時的咖啡樹不會收到某種真菌的感染,藝伎一直到1960年代才到了巴拿馬。
而且因為藝伎不容易照顧產量又不高,在當時也是乏人問津,需要悉心呵護的藝伎讓種植成本大幅增加,相當的不划算,導致農民種植的意願並不高
和現在貴為天之驕子的地位的確是天差地別,那時候的農民應該想都沒想到數年之後,藝伎變得炙手可熱。

 

把藝伎發揚光大的翡翠莊園 (Panama La Esmeralda) 

翡翠莊園是巴拿馬三大名莊園之一,位於巴拿馬非常著名的波魁特產區。這裡的為火山土壤相當的肥沃,早年的翡翠莊園並不是種植咖啡為主。

 

一開始是一位銀行家魯道夫·彼得森(Rudolph A. Peterson),把這片土地作為牧場使用,裡面散佈著少量的野生咖啡。到80年代中期,彼得森家族正尋求更多元化發展,便開始種植咖啡。

 

一直到2002年翡翠莊園主 Daniel Peterson為了提升翡翠莊園的咖啡品質,開始對莊園內的咖啡豆逐一的杯測 ,最後在Jaramillo這個園區的最高處內意外的發現藝伎這個品種,這些原本被充當防風林的藝伎咖啡樹所產出的咖啡豆,散發出一股極為優雅的柑橘果香及甜味。

 

 
 

藝伎發揚光大的那年

在西元2004那年,他們做了一個決定!把特殊嬌貴的咖啡樹所產的咖啡果進行獨立的處理,與其他咖啡果實區隔開來。

新的嘗試果然挖到寶了,嬌貴的咖啡果實富含了濃郁的花香,風味實在驚為天人。

沒錯!這些脆弱嬌貴的咖啡就是「藝伎」,之後在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠,一路獨霸到 西元2007 年,從此藝伎一戰成名,而藝伎咖啡的競標成交價也是不斷的創新高。

巴拿馬咖啡擁有獨特的香氣,口感均衡豐富,而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感,純厚度適中,這是因為在地理位置上巴拿馬有著得天獨厚的優勢,風土條件極佳,海拔1200公尺到接近2000公尺都是可種植的範圍,

除此之外,巴拿馬境內的火山所孕育出的肥沃土壤,提供咖啡樹充足的養分,也讓「巴拿馬」有咖啡樂土的美譽。不過近年來因為「藝伎」咖啡供不應求,許多國家也開始紛紛種植藝伎咖啡樹。

 

 

圖片來源:https://dailycoffeenews.com/2018/07/20/natural-geisha-breaks-best-of-panama-auction-record-at-803-per-pound/

你可以看到哥倫比亞、瓜地馬拉、衣索比亞、馬拉威等國家的名稱出現在豆單上,而因為不同的風土條件所以喝起來都有各自特色,不過目前為止還是巴拿馬的競標價格最為驚人

 

巴拿馬精品咖啡拍賣價格締造新世界紀錄

巴拿馬咖啡莊園Nuguo Fermented以每磅 2,568 美元的價格出售100磅藝妓咖啡給日本公司 Sasa Coffee,在巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)電子拍賣中創下新的世界紀錄。
 
資料來源出處:https://www.trademag.org.tw/page/newsid1/?id=7849661&iz=6
 
第2高價格是每磅1,502美元,由Itza Priscila Sittón Vega de Amar 之Geisha Avalanche of Flavors 提供,而在非藝妓咖啡品種中批次 則由Teodoro Garrido 的Mama Cata Mokkita Natural,以每磅400美元價格位居第3。
 
巴拿馬此次拍賣,創下了精品咖啡多項世界紀錄,包括創下每磅最高價、咖啡總價49.93公擔、傳統咖啡最高成交價,以及平均每磅最高價的紀錄。
 
下次有機會再來跟各位介紹不同產區的「藝伎」有哪些不同的風味。