咖啡豆種類介紹

最近這陣子，KW探長收到不少剛入坑精品咖啡的朋友私訊：「探長，那個豆袋上寫的一堆品種，除了藝妓（Geisha）我聽過以外，其他的根本像是外星文啊！我看都沒看過」

說真的，這不怪你們。咖啡品種就像族譜一樣複雜。但如果你懂一點品種，下次挑豆子就不會像在開盲盒。當然我也不是農業專家，我把手邊資料整理一下，挑 3 個中南美洲你絕對會遇到的品種來講。

1. 卡杜拉 (Caturra)：耐操又好喝的 CP 值之王

講到卡杜拉，你就把它想成是名門「波旁 (Bourbon)」種的加強版。 它是在 1937 年巴西被發現的自然變種。這傢伙厲害的地方在於「不嬌貴」，以前咖啡樹都要種在樹蔭下乘涼，但卡杜拉直接曬太陽也沒事，所以早期也被叫「曝曬咖啡 (Sun Coffee)」。

• 喝起來怎樣？ 我自己喝卡杜拉的經驗是：酸得很舒服。 如果你愛喝淺焙、喜歡那種明亮、酸酸甜甜的果汁感，選卡杜拉通常不會踩雷。而且因為它產量不錯，通常價格都很漂亮，絕對是日常口糧豆的首選。

2. 卡杜艾 (Catuai)：不愛酸的人選它

如果說卡杜拉是自然變異，那卡杜艾就是人工配出來的「混血資優生」。 它是用「蒙多諾渥」跟上面的「卡杜拉」混種的。簡單說，就是為了結合爸媽的優點：要長得矮好採收、又要身體強壯抗風。

• 探長風味筆記： 雖然有些老饕覺得卡杜艾的風味層次沒有卡杜拉那麼豐富（比較單調一點），但是！ 如果你是很怕酸的人，卡杜艾是你的好朋友。中度烘焙後的卡杜艾，那個甜感通常很突出，酸度低，喝起來圓潤順口。想要一杯穩定的好咖啡，選它就對了。

3. 帕卡瑪拉 (Pacamara)：巨無霸登場

這個品種光看名字就很長，而它本人也真的「很大隻」。 它是薩爾瓦多在 1958 年配種成功的（帕卡斯 Pacas + 象豆 Maragogype）。下次你去買豆子，如果看到那個生豆顆粒異常碩大，比一般豆子大個一兩號，那八成就是帕卡瑪拉。

• 從被嫌棄到冠軍豆的故事： 帕卡瑪拉的身世其實蠻勵志的。早年（大概 2003 年那時候）COE 比賽的評審其實不太愛它，覺得這味道太怪、太奇特。 結果呢？後來大家味蕾打開了，發現這種「怪」其實是「驚艷」。

  最經典的就是瓜地馬拉的 Injerto 莊園（茵赫特），靠著帕卡瑪拉在 2008-2010 年連拿三屆冠軍！從此之後，帕卡瑪拉就變成了精品咖啡界的高級代名詞。它的風味通常很厚實，甚至會有熱帶水果或香料味，非常特別。

參考資料 : Injerto莊園

最後的小囉嗦

以上這三個：酸甜的卡杜拉、高甜的卡杜艾、巨大的帕卡瑪拉，應該夠你在買中南美洲豆子的時候說嘴了。

當然咖啡世界沒這麼簡單，還有鐵比卡、波旁這些老祖宗沒講到。為了讓你不覺得太沉悶，我們下次再來聊！